cháo huyết
nấu cháo huyết
cách nấu cháo huyết
Cách nấu cháo huyết ngon
Thời tiết vào mùa mưa, có bát cháo huyết ăn vào lúc trời đang mưa thì còn gì tuyệt. Cháo huyết là một trong những món khoái khẩu của người Việt, mặc dù rất bổ dưỡng nhưng nếu chế biến không đúng cách hoặc ăn ở những hàng quán không đảm bảo, bạn có thể gây ngộ độc thực phẩm.
Vì thế, bạn nên biết cách nấu cháo huyết ngon bổ, đảm bảo vệ sinh thực phẩm ngay tại nhà để mang đến cho gia đình mình một món ăn giá rất rẻ, phù hợp khẩu vị với nhiều người.
Để cho món cháo huyết ngon một cách hoàn hào, cần chuẩn bị các thực phẩm và gia vị sau
1.Chuẩn bị
- 01 kg xương ống hoặc sườn non: ngâm nước lạnh pha muối vài phút, xả sạch đế ráo. Sườn non: chặt từng miếng vừa ăn.
- 100 gram tôm khô: ngâm nước lạnh, rửa sạch dể ráo.
- 300 gram da heo: cạo rửa sạch, để ráo.
- 500 gram huyết heo luộc chín và 01 chén huyết sống: huyết chím cắt vừa ăn trụng sơ nước sôi cho sạch.
- 300 gram gạo: vo sạch, rang sơ- Bánh cháo quẩy
- Hành lá, ngò: cắt nhuyễn.
- Chanh: cắt miếng vừa ăn.
- Hành tím: bào mỏng theo chiều xuôi, phi vàng.
- Ớt: bằm nhuyễn hoặc bào mỏng
- Gừng: gọt vỏ thái sợi.
- Giá: rửa sạch, để ráo.
- Hành tím: băm nhỏ, phi vàng.
2. Chế biến
- Vo gạo thật sạch, ngâm gạo trong nước độ 6 giờ, đồ gạo ra rá, để ráo nước, sau đó bỏ gạo vào cối giã nát.
- Tôm khô đem rửa qua nước lạnh, ngâm tôm vào nước nóng, đến khi tôm mềm, vớt tôm ra rổ, đế ráo nước, giã nát tôm.
- Da heo đem cạo rửa sạch, luộc chín da ( giữ lại nước luộc), xắt da heo thành nhũng miếng dài 3cm, dày 5 ly, bỏ da đã xắt vào lại nước luộc, nấu mềm.
- Xương heo đem rửa sạch, để ráo. Cho xương vào soong hầm chung với 3 lít nước + 1 muỗng cà-phê muối.
- Lựa mua gừng già, đem gọt sạch vỏ, bào mỏng rồi xát chỉ.
- Giá sống rửa sạch, để ráo.
- Bánh giò chéo quẩy đem cát miếng mỏng 02 cm.
- Hành lá nhặt, rửa sạch, cắt nhỏ phần lá, phần cọng đập dập cho vào cháo.
- Mua loại huyết tươi có bán ở chợ, nấu nước thật sôi, bỏ vào soong nước chút muối, thả huyết vào luộc chín, vớt huyết ra, thả vào thau nước sạch
3. Nấu cháo huyết
- Lọc nước hầm xương qua một soong khác, trút da heo đã nấu mềm qua soong nước xương, cho tôm khô vào, bắc soong nước xương lên bếp nấu sôi, cho tiếp gạo đã giã nát vào nấu chung, lửa nấu cháo chỉ vừa đủ cho cháo sôi lán tán là được.
- Quậy soong cháo thường xuyên, không để cháo đóng dưới soong hoặc vón cục; cho vào soong cháo 4 muỗng súp nước mắm + 2 muỗng súp đường + 1 muỗng cà-phê bột ngọt + 1/2 muỗng cà-phê tiêu + 1/2 số gừng cắt chỉ + 5 củ hành tím nướng chín, bóc sạch vỏ + huyết heo đã cắt thành từng miếng mỏng có cạnh 2 cm.
- Nấu cháo cho đến khi gạo tan ra gần như bột là được. Nếm cháo cho vừa ăn, cháo đặc quá phải đổ thêm nước. Cháo chín, bắc soong ra khỏi bếp
- Lưu ý để tránh tình trạng cháo bị cháy khét, không nên quậy cháo khi đang nấu.
COMMENTS